Breve resumen de la dieta

La dieta consta de 4 fases: fase de ataque, fase de crucero, fase de consolidación y fase de estabilización.

FASE DE ATAQUE O DE PROTEÍNAS PURAS

Es la fase por la que empezamos la dieta y su duración máxima es de 10 días. Podremos comer todos los alimentos proteicos que queramos, en la cantidad que queramos y mezclándolos entre sí, si queremos.

Entre estos alimentos encontramos:

1. Las car­nes mag­ras: ter­ne­ra, bu­ey (sal­vo el ent­re­cot y la chu­le­ta de bu­ey) y ca­bal­lo, asa­dos o a la planc­ha y sin ma­te­ri­as gra­sas.

2. Los me­nu­dil­los: hí­ga­do, rí­ño­nes y len­gua de ter­ne­ra y bu­ey (pun­ta). 

3. To­dos los pes­ca­dos, se­an gra­sos, mag­ros, blan­cos, azu­les, cru­dos o co­ci­dos.

4. To­dos los ma­ris­cos (conc­has y crus­tá­ce­os).

5. To­das las aves de cor­ral, sal­vo el pa­to, y sin pi­el. 

6. Jamo­nes mag­ros y lonc­has mag­ras de pa­vo, pol­lo y cer­do.

7. Los hu­evos.

8. Los lác­te­os mag­ros (quesos y yogures 0% desnatados)

9. Lit­ro y me­dio de agua no sa­la­da.

10. La tor­ta de sal­va­do de ave­na o 1,5 cuc­ha­ra­da so­pe­ra de sal­va­do de ave­na con lec­he o en un lác­teo.

11. An­dar 20 mi­nu­tos al día de for­ma ob­li­ga­to­ria. 

12. Los adi­ti­vos: ca­fé, té, in­fu­si­ones, vi­nag­res, hi­er­bas aro­má­ti­cas, es­pe­ci­as, pe­pi­nil­los, li­món (no en be­bi­da), sal y mos­ta­za (con mo­de­ra­ci­ón).

Añadir, que podemos tomar refrescos o bebidas light.

PERÍODO DE CRUCERO

En esta fase, podremos consumir los alimentos de la fase de ataque con las mismas reglas (en la cantidad que se desee, a las horas que quieras …) pero aqui empezaremos a consumir verduras.

Las verduras permitidas en esta fase son las siguientes: to­ma­tes, pe­pi­nos, rá­ba­nos, es­pi­na­cas, es­pár­ra­gos, pu­er­ros, judí­as ver­des, co­les, se­tas, apio, hi­no­jo, to­das las lec­hu­gas, en­di­vi­as, acel­gas, be­re­nj­enas, ca­la­ba­ci­nes, pi­mi­en­tos y has­ta za­na­ho­ri­as y re­mo­lac­has, si­emp­re que no se con­su­man en to­das las co­mi­das.

Se pro­hi­ben: pa­ta­tas, ar­roz, ma­iz, gu­isan­tes fres­cos y se­cos, ha­bas, len­te­j­as, alu­bi­as y judí­as. Sin ol­vi­dar el agu­aca­te, que no es una ver­du­ra si­no una fru­ta muy gra­sa.

El doctor Dukan en su libro, nos habla de cómo seguir esta fase, o bien 5 días de proteínas + verduras seguido de 5 días de proteínas puras (5PV+5PP), o bien, 1 día de proteínas + verduras seguido de 1 día de proteínas puras (1PV+1PP). Yo haré esto segundo, me parece más llevadero.

Esta fase dura hasta que lleguemos a nuestro peso ideal o el que tenemos en mente conseguir.

FASE DE CONSOLIDACIÓN

La duración de esta fase viene determinada por el número de kilos que hayamos perdido hasta ahora. Serán 10 días por kilo perdido. Si hemos perdido 10 kilos, será 10 x 10 = 100 días. Si hemos perdido 20 kilos, será 20 x 10 = 200 días. 

Aqui ya podemos ir incorporando nuevos alimentos sin perder de vista la forma de comer que hemos tenido hasta ahora.  Sobre esta base de alimentación de proteínas y verduras a los que ya estaremos acostumbrados vamos a incorporar lo siguiente:

Una porción de fruta al día. Toda la fru­ta es­tá auto­ri­za­da con una can­ti­dad de una por­ci­ón al día, sal­vo el plá­ta­no, la uva, las ce­re­zas y los fru­tos se­cos.

Dos rebanadas de pan al día. Evitaremos el pan blanco, y optaremos por el integral.

Una porción de queso al día. Evitaremos los de masa fermentada tipo camembert, roquefort...

Dos porciones de feculentos a la semana: pasta, arroz, patatas, legumbres...

Lo mejor de todo, aqui ya podemos hacer 2 comidas de gala a la semana. Se hará en una de las 3 comidas del día y con una serie de excepciones, nunca repetiremos plato y nunca haremos dos comidas de gala seguidas. 

También será condición obligatoria para el buen funcionamiento de la dieta, poner un día a la semana de proteínas puras y el doctor Dukan en su libro nos aconseja que sea el jueves. Podemos cambiar de día por supuesto, es la sensación de tener la obligatoriedad de que sea un día concreto.

FASE DE ESTABILIZACIÓN

En esta fase ya podemos decir que no estamos a dieta, pero que hemos aprendido a comer de una manera diferente y más equilibrada y con la cual continuaremos el resto de nuestra vida, es como decir que debemos adoptar una serie de medidas para evitar caer en lo de siempre.

La pri­me­ra de es­tas me­di­das es simp­le: bas­ta con adop­tar co­mo pla­ta­for­ma de se­gu­ri­dad la ba­se ali­men­ti­cia de la fa­se de con­so­li­da­ci­ón. To­dos los ali­men­tos pro­te­icos y las ver­du­ras a vo­lun­tad, una fru­ta, dos re­ba­na­das de pan comp­le­to, una porción de qu­eso, dos por­ci­ones de fe­cu­len­tos y dos co­mi­das de ga­la. Es­tos ali­men­tos for­man una ba­se sa­na, co­pi­osa y lo su­fi­ci­en­te­men­te va­ri­ada co­mo pa­ra ser­vir de ci­mi­en­tos pa­ra la ali­men­ta­ci­ón. Los usaremos como referencia y como salvavidas en caso de un aumento del peso.

La segunda medida: el ju­eves de pro­te­ínas.

La ter­ce­ra medida: re­nun­ci­ar a los as­cen­so­res y an­dar 20 mi­nu­tos al día.

Y la úl­ti­ma: man­te­ner de por vi­da las tres cuc­ha­ra­das de sal­va­do de ave­na.

Bueno, ya hemos hecho un repaso de la dieta en todas sus fases, a todo esto hay que añadir la importancia de beber como mínimo 1,5 l de agua al día, no pasarse con la sal en las comidas.